自2017年起，我国茶饮门店扩张的速度仿佛被人按下了加速键，茶饮市场迎来了迅猛增长的爆发期。

　　数据显示，在2018年时中国现制饮品门店数就已超41万家，新中式茶饮市场规模更是超过了900亿元。

　　奶茶热不仅点燃了国内，更是一把火直接烧到了国外。自从奶茶被引入日本后，日本人就沦陷了，其火爆程度并不亚于我国，甚至可以说是更加狂热。

　　美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》还曾显示，茶饮净利润高达60%。由此看来茶饮这一市场不仅需求广阔，而且还有利可图，又加上不需要很大的门店，过多的服务人员，以及简单易操作的经营模式引得不少餐饮人纷纷入局。

　　现如今大街上没走几步就能看到一家茶饮店，商场里的奶茶店更是一家挨着一家。除了市面上不断翻新增长的茶饮品牌外，就连火锅、咖啡等品牌也开始纷纷涌进这一赛道，谁都想在茶饮界分得一杯羹。

　　不得不承认的是往后茶饮市场的竞争只会更加激烈。潮起潮落，大风大浪过后真正沉淀下来的茶饮品牌又有多少？

　　看似市场很广阔的茶饮市场其实很脆弱，诸多问题已经开始逐步显露，从以下几个方面得以体现：

　　茶饮之所以可以引得入局者如此之多，有很大的因素也在于这个行业易复制，操作简单，制作速度快，所以才出现了网红奶茶配方被公开售卖的事件。

　　涉及品牌众多，大多还都是茶饮界的知名品牌。不论配方的真实性，但该事件的暴露无遗给茶饮企业对配方的机密管理意识敲响警钟。

　　趁着市场还在火爆阶段迅速扩张的情况在茶饮界是屡见不鲜，不管是直营还是加盟，趁着风口只顾抓紧收割获利很容易出现问题。

　　虽然甘度茶官方已经出面道歉，并将被曝光门店进行停业关店整顿。但此事一出，执法人员就对其在北京营业的33家门店全部进行了检查，竟又查处了4家分店，令其停止经营。

　　甘茶度的官网显示，其成立于2012年，目前国内门店数已经超过3000家。

　　扩张速度之快，加盟的门店之多将很难保证对品质的管控，若再不时常进行团队管理督导监管、进行员工统一管理培训，一旦某一门店出现了食品卫生问题，那就是搬起石头砸自己的脚。

　　网红时代下，爆品给餐饮所带来的曝光度与经济利益不容小觑，茶饮界也是一样。每个品牌都绞尽脑汁想出爆品，或者谁家出了爆品就想以迅雷不及掩耳盗铃之势快速跟上，所以今年夏天你就能看到以下景象：

　　甜品饮品化的确是很大的创新，但是一股脑的都对杨枝甘露下手，不禁让人感到审美疲劳。

　　不仅产品同质化，当下的茶饮店还遭受着各种山寨抢注的围堵。鹿角巷就是在打假战中受伤的正版的典型。130家正版店大战7000家盗版店，漫漫维权路上竟将正版深圳首店拖垮，当年的火爆排队场面也不复存在。

　　餐饮界商标的抢注，小鹿茶已不是第一桩了，小龙坎、耳光馄饨等大大小小的餐企都曾经历过。花了大价钱做了运营与推广，却为别人做了嫁衣，真是让人唏嘘不已。

　　总体来说，当下茶饮行业门槛看似低，易复制，好扩张，但乱象频出也导致品牌质量稂莠不齐。

　　茶饮界的头部品牌都有躲不过的难题，更何况是还没有知名度加持的品牌。如何在这越发拥挤的赛道中存活并占据一席之地成为首要攻克的问题。

　　我曾听闻这样一句话，深觉有理：同品类里，品牌认知的第一名，将吃掉70%的市场。剩下的，只能吃第一名剩下的。

　　其实这就说明了，茶饮再易复制，但你若能跳脱包围地，打造差异化，而这种差异化恰就能转化成为别人不可复制或复制也无济于事的核心壁垒。

　　回顾奶茶发展的这么多年，也是经历了从粉末加奶精到茶底加牛奶，从传统到新式的一个创新过程。

　　一年卖出7亿杯，连起来可绕地球两圈的粉末冲泡奶茶在遇上用茶末等基地茶按比例现场配置的茶饮后，就再也不复当年光景。而随着消费升级，茶饮界又挖掘出新式奶茶，一改传统奶茶的制作方式，大胆融入芝士、奶油、鲜果等物料进行调配，瞬间让消费者重新定义了奶茶，原来奶茶还可以这样喝。