嘉兴的特色菜，很多都是本地产的，比如油焖茭白，既好吃又爽口，几乎每家每户都会做。今天的嘉兴滋味，我们来说说油焖茭白。

　　南湖区凤桥镇栖柽村是有名的茭白种植村，最多的时候种了一万多亩，这几年维持在八千亩左右，每年七八月份，各地商贩都会到这里来收。

　　凤桥镇栖柽村村委会主任 陆海军：茭白的种子原来是河里漂过来的，我们有个农户把它捞到河边开始种植，种了几棵，刚种植的时候觉得蛮好吃的。

　　从那时开始，越来越多的农民开始种茭白，凤桥镇的茭白田也越来越多。曹海忠是栖柽村的乡村厨师，入行十多年，这段时间不管去哪里烧菜，茭白都是东家必点的。

　　乡村厨师 曹海忠：茭白在我们这里俗称是“水中人参”，相当有营养的，茭白比较嫩，而且不会上火，像马铃薯多吃了肚子要涨，茭白不会的，不会胀，而且水分足。

　　茭白味道好，营养丰富，做法有很多，有清蒸茭白、茭白烧肉等，但是流传最广的烧法还是油焖。

　　凤桥镇栖柽村村委会主任 陆海军：还是喜欢原始的油焖茭白，这个和我们小时候的味道一模一样，能回味小时候的味道。

　　油温八分热，放茭白煸炒2分钟。再放入酱油、盐、白糖和清水烧开，转中火焖。焖到茭白颜色红亮，就可以出锅了。

　　油焖茭白烧法简单，整个过程也就三四分钟，唯一要注意的是茭白容易焦，要注意火候。

　　乡村厨师 曹海忠：如果你喜欢麻油的话放点麻油，根据你自己的口味可以随意调动。返回搜狐，查看更多